Przepisy - krem-czekoladowy

Krem czekoladowy

przepisy-kulinarne.org




Sprawdź jak szybko i zdrowo schudnąć.

Przeczytaj >>



Krem czekoladowy 


Składniki:
250g czekolady deserowej, 100g cukru, 5 jajek, 250 ml śmietany 12%, 250 ml śmietany 36%, 1/2 laski wanilii, 20 g żelatyny.

Białka i żółtka oddzielamy od siebie. Z białek ubijamy pianę i dodajemy połowę cukru, ciągle mieszając aż uzyskamy jednolitą masę. Pozostałą część cukru, żółtka, utartą wanilię i śmietankę 12% wlewamy do garnuszka, umieszczamy go w większym naczyniu z wrzątkiem i całość dokładnie mieszamy i ubijamy. Najlepiej ubijać to ręcznie. Dodajemy 220 g czekolady i dalej ubijamy, aż masa zgęstnieje. W między czasie żelatynę namaczamy w 4 łyżkach wody. Gdy spęcznieje podgrzewamy ją by się rozpuściła i dodajemy do masy czekoladowej. Masę zdejmujemy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie dodajemy do niej ubita piane z białek i delikatnie mieszamy. Gotowy krem przekładamy do pucharków i wstawiamy do lodówki by zastygły. Możemy je podać udekorowane bita śmietaną 36% i tartą czekoladą.

 

 width=

Mus czekoladowy  


Składniki:
Tabliczka czekolady deserowej (może być mleczna w zależności od upodobań), 6 jajek, sok z 1 pomarańczy lub cytryny, 100g łyżka masła, 1 łyżka koniaku.

Przygotowanie: 30 minut.

Zaczynamy od oddzielenia żółtek od białek. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną masę, a żółtka zostawiamy do dalszego wykorzystania. Następnie w tzw. łaźni wodnej, czyli garnuszku zanurzonego w większym garnku z gotującą się wodą, rozpuszczamy masło. Następnie do masła dodajemy rozdrobnioną lub starta czekoladę i mieszamy aż się rozpuści. Wlewamy alkohol i sok z owoców i dokładnie całość mieszamy. Teraz garnek zdejmujemy z łaźni i resztę czynności nie robimy już na ogniu. Do rozpuszczonej czekolady dodajemy ciągle mieszając najpierw po żółtku, a następnie po łyżce ubitej piany z białek. Całość delikatnie – tak by puchowość musu została zachowana – ale dokładnie wymieszaj. Mus przełóż do miseczek, przykryj folią i wstaw do lodówki na 2 godziny. Mus będzie gotowy, gdy pokażą się w nim pęcherzyki. Pamiętaj, by 20 minut przed podaniem wyjąć je z lodówki. 

 

 width=

Mleczko czekoladowe


Składniki:
500 ml śmietanki 12%, tabliczka gorzkiej czekolady, szklanka cukru, 1 jajko, 4 żółtka

Przygotowanie: 40 minut

Śmietankę i rozdrobnioną czekoladę ugotuj w łaźni wodnej. Jajko i żółtka ubij z cukrem. Następnie dolewaj do masy jajecznej śmietanę z czekoladą. Mleczko wlej do foremek posmarowanych masłem. Foremki wstaw do naczynia z wodą sięgającą 2/3 ich wysokości i piecz w temperaturze 180oC przez 30 minut.  

 

 width=

Krem czekoladowy – kisiel czekoladowy  


Składniki:
500ml mleka, tabliczka czekolady lub 200g kakao, szklanka cukru, cukier waniliowy, 250 g mąki ziemniaczanej.

Przygotowanie 30 minut

350ml mleka podgrzej. Mąkę ziemniaczaną rozmieszaj z 150 ml zimnego mleka a następnie wlej na gorące mleko. Dosyp cukier, cukier waniliowy i rozdrobnioną czekoladę. Wszystko wymieszaj i mleko zagotuj. Następnie rozlej sos do pucharków lub salaterek i odstaw do zastygnięcia. Możesz podawać na talerzyku deserowym i z wierzchu oblać sokiem wiśniowym lub też podawać z bitą śmietaną.  

 

 width=
Krem czekoladowy do pieczywa

Składniki:
Tabliczka czekolady, 250g białego serka maskarpone, cukier waniliowy, 25g masła.

Przygotowanie: 20 minut

Czekoladę pokrój na drobne kawałeczki i wrzuć do garnuszka z rozpuszczonym masłem. Całość powoli rozpuszczaj w kąpieli wodnej. Gdy czekolada się rozpuści zdejmij ją z ognia i resztę czynności wykonuj poza ogniem. Do rozpuszczonej czekolady wsyp cukier waniliowy i miksuj masę robotem kuchennym. Następnie dodawaj po trochu serka i cały czas mieszaj mikserem. Po dodaniu już całości sera krem powinien mieć jednolitą konsystencję. Zamiast czekolady możesz użyć kakao i wówczas dodaj jeszcze do masy pół szklanki cukru.
 width=

Lista przepisów kulinarnych: